BALIK FONDU 🐟🐠🐡 Malzemeler: 4-5 adet levrek kemiği (kafa,kılçık) 1 adet orta boy kuru soğan 1 adet orta boy havuç 1 diş sarımsak 8-10 dal maydanoz sapı 2 adet defne yaprağı 1/2 dal keeviz sapı ve 1 dilim kereviz 10-12 adet tane karabiber Hazırlanışı: Balık kemiklerini iyice yıkayp süzün. daha sonra üzerlerine sıcak su dökün ve süzdürün. Bir tencereye balık kemilerini ilave edin. soğan soyup kabaca doğrayın, havuzu doğrayıp ilave edin. Diger malzemeleri de ilave edin ve üzerine 5-6lt su ekleyin, kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Kaynamaya başlamadan üzerinde oluşan köpükleri alın ve kaynadığında ocağın altını kısıp yaklaşık 1,5 saat pişirin. 30 dakika dinlendikten sonra bir tülbent ile süzün. Küçük parçalar halinde dondurup muhafaza edebilirsiniz.🐡🐠🐟
Kayıtlar
İşte deniz mahsullerinin gözdesi bir tarifffffff KARİDESLİ KALMAR DOLMASI Malzemeler: 4 Kalamar kolu İçi için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet büyükboy soğan (ince ince doğranmış) 2 diş sarımsak (dövülmüş) 1 su bardağı taze ekmek içi 4 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 115 g rendelenmiş hellim peyniri Tuz ve karabiber Yapılışı: İçi; Bir tavada yağı kızdırın ve soğanları yaklaşık 3 dakika kavurun. Tavayı ateşten alarak, sarımsağı, ekmek içini, maydanozu, peyniri, tuzu ve karabiberi ilave edip iyice karıştırın. Kalamarları kağıt havluyla kurulayın ve hazırladığınız içi bir kaşık yardımıyla doldurun. Kalamar kollarının uçlar...
Bir süredir yoğun bir tempoda olduğum için yazı paylaşamamıştım, bu yüzden tatlı bir paylaşımla karşınızdayım 😎😎 FONDÜ Bunun için pek bir tarife ihtiyaç olmasa da tarifsiz en sevilesi tatlıııııı Yanına tabi ki de meyve güzel oluyor ama kişiden kişiye değişen zevklerde var tabi, bence makaron, minik tartlar, marshmallow, bebe bisküvileri, ve ve ve tabikide illaki biitter olacak değil ya frambuazlısı olur beyazı olur sütlüsü olur 😝😝😝😝😝 Afiyet olsunnnnn
TEREYAĞLI SNİTZEL VE ALFREDO SOSLU FETTUCİNE Malzemeler: Snitzel için; Bunu hazır almaktansa kendinizin yapması sizin için daha iyidir :) 1 adet kemiksiz tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, Tuz, Kekik. Tercihe göre rendelenmiş sarımsak, pul biber, toz biber Bulamak için; Galeta unu, 1 adet yumurta, ...
Tazecik çaylar vazgeçilmezler arasındalar 👌 Bilimsel araştırmalarda çayda bulunan Theanine maddesi, çaydaki kafein ile dengeli bir şekildedir. Theanine maddesi, doğal bir yatıştırıcı olup kafein gibi maddelerinde oluşan etkileri dengeler, bu açıdan kahve sonrası yaşanan kalp çarpıntısı gibi sorunlar çay içenlerde çayla alakalı olarak görülmez. Çay içindeki Theanine maddesi, çayı içenin sinirlerini rahatlatır ve tansiyonu dengeler.
Etçillere en güzel yemek 👀 DEMİGLAS SOSLU BEĞENDİLİ BONFİLE Malzemeler: 100 gr taze çarliston biber 1 büyük boy topan patlıcan 1 fincan ayçiçek yağı 3 çorba kaşığı un 2 su bardağı süt 2 diş sarımsak 6 adet arpacık soğan 5 adet domates Karabiber Kekik fesleğen İstenildiği kadar tuz Yapılışı: Etler, soğan ve biberle beraber flambe edilir (altlı üstlü hafifçe pişirilir isteğe göre pişirme süresi değişebilir😆) Bu arada domates ve baharatlar da karıştırılarak ayrı bir yerde pişirilir Beğendi için, un yağ ile kavrulur, içine süt ilave edilir Muhallebi kıvamına geldikten sonra, beğendinin içine közlenmiş patlıcan ve tuz da eklenir ve istenilen tabağa alınır. Son olarak da etle birlikte sunuma hazırlanır. Afiyet olsun 🍴🍴
GÖMLEK KEBABI Fotoğraf Asitaneden bir karedir, karamelize soğan ve rokayla servis edilir. Malzemeler: 1 adet kuzu gömleği ya da 1 tane yufka 1 su bardağı organik pirinç 2 adet kuru soğan 300 gr kuşbaşı kuzu eti veya kuzu ciğeri yarım demet maydanoz yarım demet dereotu 1 çay bardağı dolmalık fıstık baharatlar (kişniş, çementohumu, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber) 2 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu 3 çorba kaşığı ev yoğurdu 1 tane taze yumurta Yapılışı: İç Harç; Soğanları yemeklik doğrayın zeytinyağı ile kavurun. 300gr kuşbaşı koyun etini veya ciğeri ekleyin, kapağını kapatın. Etleri pişip suy...
Birazcıkta yöresel olsun madem 🐑🐑 KUZU ETLİ KEŞKEK Malzemeler : 2 bardak Buğday 3 çorba kaşığı Tarhana 2 yemek kaşığı Tereyağı 1 parça Kemikli kuzu eti 2 yemek kaığı Salça (biber ve domates karışık) Hazırlanışı : Öncelikle kuzu etini salçalı suda haşlıyoruz, et kemikten çıkana kadar. Daha sonra buğday su ile dağılana kadar kaynatılır. Suyunu iyice çektikten sonra altı kapatılıp kaşık ile dövülür, birbiriyle özdeşene kadar devam eder. Bir tavada yağ ve tarhana pembeleştirlir, dövülen keşkeğin içersinine eklenir. Sunum yapılacak tabağa ilk olarak keşke üzerine salçalı et koyularak hazırlanır.(Eti kemiken ayırarakta servis yapabilirsiniz) Afiyet olsunnn 🐑🐑🐑🐑
Yararlı bir kaç bilgiyle sizlerleyim ✋✋ YAKLAŞIK ÖLÇÜLER -1 SU BARDAĞI : 200 gram toz şeker, 180 gram pudra şekeri, 100 gram un, 250 gram su, 250 gram süt, alır. -1 KAHVE FİNCANI : 50 gram un, 75 gram toz şeker, 60 gram pudra şekeri, 50 gram sıvı yağ, alır. -1 ÇORBA KAŞIĞI : 30 gram un, 25 gram toz şeker, 20 gram pudra şekeri, 10 gram çekilmiş ceviz içi, 25 gram nişasta, 25 gram çekirdeksiz kuru üzüm, 15 gram kakao, alır.
Bilgiler Bilgilerr Bilgilerrrr 👌👌👌 PASTALARIN ÜSTÜNE SÜRÜLEN KREMALAR Pastaların arasına konan kremalar, üstüne de kullanılabilir. Ancak, üstüne sürmek için ayrı bir krema hazırlanabilir. Pastaların üzerine sürülen kremalara ; GLAZÜR, CİLA ve ya ÖRTÜLÜK denir. Pastaların üzerine krema sürmek için pasta enjektörü veya huni kullanılır. Süsler ise ; ya özel kalıplarla, ya da elle yapılır. TART HAMURU NERELERDE KULLANILIR ? Yağlı hamur da denilen tart hamuru, pasta ve bisküvi yapımında kullanılır. Diğer adı altlık hamurudur. Hamur büyük kalıba konulursa tart ; küçük kalıba konulursa tartölat denir. Tart ve tartölatlar tatlı ve tuzlu; meyveli ve jöleli; fındıklı, fıstıklı, cevizli olarak hazırlanabilir.
Hafta sonlarının vazgeçilmezi kahvaltılar ve o kahvaltıların yanına çaydan sonra yakışan en güzel içecek LİMONATAA 🍹🍹🍹🍹🍹 Malzemeler : 1 kilo Limon 5 adet Portakal 1 demet Nane Buz 10 bardak Şeker Bone Hazırlanışı : Limon ve portakal kabukları rendelenir. Limon ve portakal kesilerek sıkılır. Rendelenen limon ve portakala kabuğu şekerle beraber ovulur, buz eklenip ovulur. Sonrasında sıkılan sularda eklenerek dolapta bekletilir. Buzlarda eriyeceği için limonatanın suyuna göre ekleyebilirsiniz eğer istersenizde servis zamanı su ekleyebilirsiniz. Afiyet olsunnn
Makarna ve tavuğun güzel uyumuna bir tarifle buradayım ÇİN MAKARNALI SEBZELİ TAVUKLU SARMA Malzemeler : Çin makarnası 2 adet Tavuk göğüsü kemiksiz Sıvı yağ Kürdan Çin makarnası için; Sarımsak Soya sosu Susam Baharatlar Tavuk sarma için; Mantar Havuç Domates Renkli biber (isteğe göre sebzeler çıkarılıp eklenebilirler) Hardal Sıvı yağ Toz kırmızı biber Hazırlanışı : Çin makarnası kaynamış suyun içine salınır. (makarna bizim makarnalarımıza göre daha az un içerdiği için kaynamaya gerek kalmaz sadece suya bırakmak onu haşlamaya yeterlidir) Tavuk göğüsleri dövülerek inceltilir, domates, biber, mantar, havuç küp küp doğranır. Bir tavada havuç biber mantar ve domates sırasıyla sotelenir, domates kaybolmaya başlarken altı kapatılır isteğe göre baharatlar eklenir. İnceltilmiş tavukların içine bu harç koyulur ve tavuk sarılır, kürdanla açılmaması için sağlamlaştırılır. Fırın tepsisine yerleştirilen tavukların üzerine toz kırmızı biber sıvı yağ ve hardalla yaptı...
Merhabalarrrr 🙋🙋 Hayırlı cumalar olsun. DANA DİLLİ HAFİF SALATA Malzemeler : Dana dili Marul Soğan Çeri domates Yoğurt Hazırlanış : Yeşillikler yıkanıp büyük parçalar halinde doğranır ya da kopartılır. Diller ise jülyen jülyen kesilir tavada üzeri mühürlenir ve pişmesi için fırına atılır. Yeşillikler hafif yağ, karabiber ve tuzla eritilir, tabaklanır üzerine diller yerleştirilir yoğurt çırpılarak üzerine dökülür son olarak domates ile servisi hazırlanır. Afiyet olsunnn 🙋🙋
İyi Akşamlar 💤 Akşam akşam güzel bir tarife ne deriz acaba ? Bence güzel olur 😛 KİRDE KEBABI Malzemeler : 300gr Dana eti 2 adet Yufka Kırmızı biber Yeşil biber Rozmarin Salça Yogurt(kese yoğurdu) İsteğe göre baharatlar Sıvı yağ Hazırlanışı : Öncelik olarak dana etlerini jülyen kesiyoruz, biberleri halka olarak kesiyoruz isteğe göre onlarda jülyen olabilir. Eti salça ile kavuruyoruz, biberleri ekliyoruz ve son olarak baharatları ekleyip harcımızı hazırlıyoruz. Sonrasında yufkaları mantı yaparmış gibi küçük kare şekline kesiyoruz kesilen yufkaları sıvı yağda arkalı önlü olarak kızartıyoruz.(peçeteye yağlarını aldırıyoruz) Yoğurdu çırpıyoruz servise hazırlamak için,tabağın en alt kısmına kızarttığımız yufkaları yerleştiriyoruz, sonrasında yoğurdu yufkaların üzerine yayıyoruz ve son olarak hazırladığımız baharatlı harcıda yoğurdun üzerine yayıyoruz. Ufak bir dokunuşla yani rozmarinle şık bir sunuma hazırlıyoruz. Afiyet olsunnn 😎😎
İyi Pazarlar 💨💨 Pazarınız gibi tertemiz bembeyaz bir tatlıyla sizlerleyim 💃 BEYAZ FONDAN Malzemeler : 1su bardağı su 250gram toz şeker 1kahve kaşığı limon suyu Hazırlanışı : Su ve şeker tencereye konur. Orta haraketli ateşe, şeker eriyinceye kadar kaynatılır. Şurup ''lokum'' kıvamından az sulu hale gelince, limon suyu ilave edilir. Bir taşım kaynatıldıktan sonra indirilir. Aeşten indirilince, üzerine elle biraz soğuk su serpilir ve su ılıyıncaya kadar bekletilir. Tahta kaşıkla karıştırılarak, beyaz hale getirilir. Elle yoğurularak hamur haline getirilir ve bu hamurdan yeteri kadar alınıp merdane ile açılır. Hamurun üzeri bununla kaplanır. Afiyet Olsun 🙋
YANARDAĞ KEK 🍰🍰🍰🍰 KAKAOLU PANDİSPANYA : Malzemeler : 5 adet yumurta 1 su bardağı toz şeker (200 ml bardak) 1 su bardağı un (200 ml bardak) 1. 5 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma tozu Çay kaşığının ucuyla tuz 1 yemek kaşığı ılık su Hazırlanışı : 5 adet yumurtanın aklarını ayrı bir kaba sarılarını ayrı bir kaba alalım. Yumurta akına şekerin yarısından fazlasını ve tuzu ekleyip blender da köpük beyazı olana kadar çırpalım. Yumurta sarılarının içine kalan şekeri ilave edip iyice çırptıktan sonra 1 yemek kaşığı ılık suyu ekleyelim. Ayrı bir kaba unu, kabartma tozunu ve kakaoyu eleyelim. İyice çırpılmış ve kıvam almış yumurta sarılarını, yumurta aklarına azar azar ilave edip, metal olmayan bir spatula yardımı ile alttan yukarı doğru yavaşça karıştıralım. Elenmiş olan (un, kabartma tozu, kakao) karışımını çırpılmış yumurtaya eklerken ikinci kez elekten geçirelim. ''iki kez elekten geçen unlu karışımlar her zaman kabarma yönünden daha iyi sonuçlar ...
En sevdiğim, yaparken keyif aldığım en güzel şey, rengarenk minoşlar 😍😍 Bu renkli değil istek üzerine vanilyalıı 😶 MERENG HAMURU Malzemeler : 2adet yumurta akı 5çorba kaşığı pudra şekeri Hazırlanışı : Yumurta akları kaseye konup, iyice çırpılır. Katılaşmaya başladığı sırada, elekten geçirilmiş pudra şekerinin yarısı ilave edilip çırpılır. Beyaz ve kesik kesik parçalar haline gelince, şekerin geri kalan kısmı ilave edilir. 1-2 kere daha çırpıldıktan sonra kullanılır. Mereng Hamurunun Kullanıldığı Yerler ; Pastaları süslemekte, Beze yapmakta, Krem şanti yerine veya krem şantiyi çoğaltmak için, Bazı tartlarda, Meyveli pastalarda. Afiyet Olsun🍴🍴
Farklı bir tarifle karşınızdayım, İyi hafta sonları 🙌😏 ORALETLİ KREMA Malzemeler : 4çorba kaşığı toz şeker 4çorba kaşığı mısırözü nişastası 10su bardağı su 3çorba kaşığı oralet Hazırlanışı : Tencereye, şeker, nişasta ve oraletn hepsi konur. Üzerine azar azar su katılarak, iyice ezilir. Tencere, ateşe konur '' un çorbası'' kıvamından daha koyu oluncaya kadar pişirilir. Ateşten indirilir ara sıra karıştırılarak soğutulur. Afiyet Olsun 🍰🍰🍰
Tekrardan sizlerleyim 👋 Herkesin bildiği ama tekrarlamak istediğim küçük sırlarla başlıyalım 👀 PASTA VE KEK YAPIMINDA KULLANILAN ARAÇLAR -Hamur Tahtası -Terazi -Bakır Tencere -Yumurta Çırpma Teli -Merdane -Tahta Spatül -Demir Spatül (Palet) -Fırça -Hamur Torbası -Duy -Şurup Derecesi -Çekme Makinası -Elek -Süzgeç -Kupat -Rende -Çeşitli Kalıplar PASTA VE KEK YAPIMINDA KULLANILAN TEMEL MALZEMELER -Un : Daha çok buğday unu kullanılır. Un kullanılmadan önce mutlaka elenmelidir. -Şeker : toz veya pudra şekeri kullanılır. -Yumurta : Çoğunlukla tavuk yumurtası kullanılır. Taze olanı ağır, bayat olanı hafiftir. -Süt : Genellikle inek veya koyun sütü kullanılır. -Yağ : Margarin veya tereyağı kullanılır. -Krem Şanti : Kaynamamış sütün üstündeki 'yağ birikintileri'ne krem şanti denilir. Hakiki krem şanti veya çiğ krema diye de bilinir. -Vanilya : Genellikle toz vanilya kullanılır. Yumurtaların kokusunu hafifletmek ve özel bir koku vermek için kullanılır. -Kakao : Koyu renkli olanı ...
İlk yazımın verdiği heyecan ve böyle bir işe kalkışmamın verdiği mutlulukla kısa bir makaleyle başlangıç yapmak istedim. ☝ İlk olarak bu bloğu kendim için daha sonra yemeğe merakı olan güzel insanlar için açmış bulunmaktayım 😇 Yaptığım, yaparken keyif aldığım, insanlardan beğeniler almaya çalıştığım ve beğeniler aldığım mutfak önerileri ve tarifleri için buradayım! Güzel tepkileri daha fazla duymak, görmek istediğimden dolayı, kendi eksilerimi artılarımı da kendime olumlu yönde etki ettirmek amacıyla yazılar yayınlayacağım. Bu işin yaşla ve cinsiyetle bir alakası bana göre yok, olmamalıdır da çok fazla iş deneyimine sahip oldum bir sürü şefle çalışma imkanı buldum bir sürü yer gördüm tat gördüm ama bunlar yemiyor bu işte istedikçe istiyor insan gördükçe göresi tattıkça tadası geliyor hep daha fazlasını istemez miyiz zaten bizler bu da günlük rutin bir şey gibi buna anlam katmak kendi elimizde, çabalamak çaba sarf etmek bize bakıyor bu...